Груши очень сложно сохранить в свежем виде до самой зимы. Объясняется это достаточно просто – в них много сахара, а кислоты – самый минимум. Именно поэтому так остро стоит вопрос с заготовкой этих фруктов на зиму. Самый простой способ сохранить их до зимы – это приготовить компот из груш. Если это будет исключительно грушевый напиток, то цвет его окажется достаточно блеклый. Но всегда можно исправить ситуацию и добавить в состав другие фрукты или же ягоды.
Более простой рецепт заготовок на зиму даже представить сложно. Приготовление сводится всего к нескольким действиям. При этом напиток получается удивительно ароматным и вкусным. В нем отсутствует приторная сладость, зато есть приятная кислинка. За счет этого им удается легко напиться, насладиться непревзойденным вкусом.
Продукты:
- 1,3 кг груш;
- 0,1 кг сахара;
- 2,8 л воды;
- 5 гр. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Груши следует вымыть и сложить в кастрюлю.
- Влить туда воду, закипятить и варить 15 минут.
- После этого фрукты переложить в банки, а в оставшийся от них отвар добавить сахар и лимонную кислоту.
- Сироп закипятить и сразу же вылить в банки.
- Быстро их закатать и перевернуть горлышком вниз.
Важно! Для компота нужно выбирать исключительно недозрелые, плотные плоды, на которых отсутствуют какие-либо повреждения.
Компот из груш (видео)
Приготовление без стерилизации
Напиток из груш с добавлением мяты и ванилина получается более ароматным, чем классический компот. В нем присутствует особый вкусовой оттенок, который просто невозможно назвать обычным. За счет же того, что отсутствует необходимость стерилизации, процесс приготовление становится донельзя простым.
Хочу предложить проверенные вкусные рецепты компота из груш на зиму на 3 литровую банку без стерилизации. Ароматный напиток с фруктами придется всем по вкусу.
Компот из груш на зиму: простой рецепт с лимонной кислотой
Ингредиенты на 3 литра:
- 1,3 килограмма твердых груш;
- Стакан сахара;
- Кофейная ложечка лимонной кислоты.
Закрывать плоды будем целиком и с хвостиками.
- Для начала тщательно их промоем, дадим стечь воде.
- Каждый фрукт следует наколоть в нескольких местах. Потом уложить в стерильные банки.
- Бутыли с фруктами заливаем кипящей водой, прикрываем крышками, оставляем на 20 минут.
- В слитую воду всыпаем сахар с лимонной кислотой, кипятим пару минут.
- Горячим сиропом заливаем прогретые плоды.
- Бутыли закатываем, ставим на крышки, тепло укутываем на сутки.
Остывший компот выносим в подвал.
Компот из яблок и груш
Сейчас я познакомлю вас с рецептом приготовления компота из яблок и груш.
- 700 грамм некрупных яблок;
- 700 грамм крупных груш;
- Стакан сахара с горкой.
Фрукты тщательно промываем. Яблоки разрезаем пополам, груши - на четвертинки. Освобождаем от семенной коробки.
- Подготовленные плоды складываем в чистую бутыль. Заливаем кипящей водой, выдерживаем полчаса.
- Слитую воду кипятим, снова заливаем фрукты.
- Через полчаса жидкость сливаем, добавляем сахарный песок, даем покипеть 3 минуты.
- Кипящим сиропом заливаем плоды. Бутыль закатываем, ставим на крышку, укрываем.
Выдерживаем до полного остывания. После чего спускаем в погреб.
Сладкое ассорти
Сейчас я расскажу, как закрыть компот в 3 литровых банках из груш и яблок.
Подготовим:
- 800 грамм маленьких яблок;
- 400 грамм небольших груш;
- 2 стакана сахара;
- Литр воды.
Фрукты хорошо моем.
- Плоды целиком выкладываем в стерильную бутыль до половины объема.
- Заливаем кипящей водой до верха. Выдерживаем полчаса, потом жидкость сливаем.
- Из слитой жидкости с сахаром готовим сироп, прокипятив несколько минут на медленном огне до растворения кристаллов.
- Кипящим сиропом заливаем фрукты в банках до мениска, закатываем. Переворачиваем вверх дном, укрываем, даем остыть.
Закатку без стерилизации храним в прохладном месте.
Как закрыть компот из груш с апельсинами на зиму
Еще есть рецепты компота из груш на зиму на 3 литровую банку без стерилизации с апельсинами и другими добавками.
Ингредиенты:
- Стакан меда;
- 3 столовые ложки лимонного сока;
- 3 бутона гвоздики;
- 1,4 килограмма груш;
- 2 крупных апельсина;
- Лимон;
- 2 литра воды.
Приготовим сироп из воды с медом, гвоздикой, соком лимона, доведя до кипения.
- Груши моем, очищаем, разрезаем пополам, удаляем семена. Половинки варим в сиропе 7 минут.
- Очищенные апельсины делим на дольки, добавляем к грушам, провариваем 5 минут.
- Тщательно вымытый лимон нарезаем тонкими полукольцами, опускаем в сироп, кипятим 7 минут на малом огне.
- Сваренный грушевый компот с апельсином разливаем в стерильные банки, закатываем.
Охлаждение воздушное. Заготовку в 3 литровых банках выносим в подвал.
Компот из груш и слив в банках
Необходимо:
- Килограмм груш;
- Килограмм слив;
- Полтора стакана сахара;
- Щепотка лимонной кислоты.
Спелые, но твердые груши промываем, режем четвертинками, удаляем семенную коробку.
- Подготовленные таким образом плоды высыпаем в три литра воды с растворенной в ней лимонной кислотой. Выдерживаем 5 минут, отцеживаем.
- Твердые, средней величины сливы моем, делим пополам, убираем косточки. Смешиваем два вида фруктов вместе.
- Из трех литров воды с сахаром варим сироп. Выкладываем в него фрукты, варим при медленном кипении до мягкости плодов.
- Готовые фрукты раскладываем в стерильные банки на треть объема. Заливаем кипящим отваром. Герметично закрываем.
Ставим на крышку, тепло укутываем, даем полностью остыть. После этого выносим на хранение.
Ассорти « Три вкуса»
Этот компот я стараюсь закрывать каждый год. Он получается очень вкусный и ароматный. Для меня это лучший рецепт.
Необходимо подготовить на бутыль:
- Килограмм груш;
- Пол килограмма яблок;
- 300 грамм слив;
- Стакан сахарного песка.
Все фрукты следует хорошо помыть. Груши и яблоки можно разрезать на две или четыре части в зависимости от величины. Сливы оставляем целыми.
- Все плоды выкладываем в подготовленную бутыль вперемежку. Заливаем кипятком, оставляем минут на сорок.
- Жидкость сливаем, добавляем сахар, доводим до кипения. Когда сахар растворится, заливаем кипящим сиропом фрукты.
- Бутыль сразу закатываем, переворачиваем вверх дном, тепло укрываем.
Выдерживаем сутки. Полностью остывший компот выносим в подвал на хранение.
Рецепт компота из груши дички на зиму
Сейчас я расскажу, как можно заготовить вкусный компот на зиму из груши дички.
Нам понадобится:
- 2 килограмма груши дички;
- 250 грамм сахара;
- 2 литра воды.
Как закрыть:
- Нам необходимо хорошо вымыть плоды, срезать хвостики.
- Чистую бутыль ополаскиваем кипятком, укладываем груши. Заполняем стеклянную тару с фруктами кипятком, прикрываем крышкой. Настаиваем двадцать минут.
- Жидкость сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и опять на двадцать минут заливаем плоды.
- После сливаем воду в подходящую емкость, добавляем сахар, провариваем минуту. Готовым сиропам заливаем груши.
- Герметично закупориваем.
Компот из груши дички с лимонной кислотой
Это еще один простой и быстрый рецепт компота из груши дички, только с добавлением лимонной кислоты.
Подготавливаем следующие продукты:
- 1 килограмм небольших груш;
- Стакан сахара;
- Половина кофейной ложки лимонной кислоты;
- 2,5 литра воды;
- 5 листиков мяты.
Вымытые фрукты разрезаем на четыре части, убираем семена.
- На дно бутыли кладем листики мяты, укладываем подготовленные плоды. Заливаем фрукты кипятком и оставляем на тридцать минут.
- После воду сливаем, в нее добавляем сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения. Полученным сиропом заливаем плоды.
- Закатываем стерилизованной крышкой. Бутыль укрываем теплым покрывалом. После того, как компот остынет, выносим его в подвал.
Советую просмотреть видео-рецепт приготовления компот из груш на зиму на 3 литровую банку без стерилизации.
Я поделилась моими лучшими рецептами компота из груш на зиму на 3 литровую банку без стерилизации. Думаю, они вам понравятся.
Груши используются для варки варенья, повидла, пастилы. Но проще всего приготовить компот из груш на зиму. Напиток получается очень ароматным и вкусным, но практически бесцветным. Для придания цвета можно использовать различные добавки, например, сливы или черноплодную рябину. Приведем несколько рецептов приготовления грушевого компота.
Для варки компота подойдут практически любые сорта груш. Исключение – зимние сорта с толстой кожицей, компот из таких плодов выйдет безвкусным.
Для заготовки можно использовать мелкоплодные сорта груш, их кладут в банки целиком. Если груши крупные, то нужно разрезать плоды на части и вырезать семенные коробочки. Количество груш, помещённых в банки – это дело вкуса. Если у вас в семье любят фрукты из компота, то можно наполнять банки доверху, укладывая фрукты не слишком плотно. Если ваша цель – получения напитка, то нужно наполнять банки только на треть.
Совет: Поскольку груши довольно сладкие плоды, компот нужно готовить с лимонной кислотой или соком лимона. Можно решить эту проблему, добавив к грушам кислые плоды или ягоды.
Готовить компот можно без стерилизации, для этого используется метод двукратной заливки:
- В первый раз банки заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в неё сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения.
- Второй раз банки заливают уже кипящим сиропом, после чего тару нужно герметично закатать.
Интересные факты: древние греки считали, что груша – это лучшее средство от морской болезни. Они старались брать с собой эти плоды во время морских путешествий.
Компот из груши на зиму – рецепт на 3 литровую банку
Самый простой вариант компота готовится только из груш. Приведем рецепт на 3 литровую банку.
- 10-15 спелых груш;
- 200-250 гр. сахара;
- 2,5 литра воды;
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Перебираем фрукты, вымоем их и разрежем на дольки, вырезая семена. Складываем нарезанные груши в кастрюлю, туда же добавляем сахар и лимонную кислоту, вливаем холодную очищенную воду.
Доводим до кипения и варим в течение 15 минут. В процессе варки можно один раз аккуратно перемешать фрукты. Часто мешать не нужно, иначе дольки груш развалятся.
Банки вымоем и простерилизуем. Разольем компот по подготовленным банкам так, чтобы жидкость заполнила банку полностью. Сразу же закатываем крышками. Переворачиваем банки, поставив их на крышки. Сверху банки укутываем теплыми одеялами. Через сутки банки вынимаем и выносим на хранение.
Ароматный компот с лимоном
Можно не добавлять в компот лимонную кислоту, а приготовить его с лимоном, напиток получится еще более ароматным.
- 1 кг груш;
- 1 лимон;
- сахар из расчета 250 гр. на трехлитровую банку.
- 1 кг груш;
- 1 кг сливы;
- 2,5 литра воды;
- 300 гр. сахара.
Хорошо вымоем фрукты. Сливы разрезаем ножом по бороздке, разделяем пополам и извлекаем косточки. Груши разрезаем на четыре части, удаляя семена. В банки укладываем половинки слив и четвертинки груш.
Заливаем банки кипятком и прикрываем крышками. Оставляем постоять 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Доводим до кипения. Заливаем кипящий сироп в банки, заполняя банки доверху. Закрываем банки прокипячёнными крышками.
С персиками
Еще один вариант сладкого напитка готовится с добавлением .
- 5 груш;
- 6-8 персиков;
- 2 литра воды;
- 250 гр. сахара.
Персики ошпарим кипятком, разрежем пополам и извлечем косточки. При помощи маленького ножа снимаем кожицу с персиков. Груши хорошо моем, разрезаем на четвертинки, удаляя семена.
В трехлитровые банки, которые хорошо вымоем и ошпарим их кипятком. Укладываем четвертинки груш в банки, сверху располагаем половинки персиков. Заливаем кипятком и даем постоять 20 минут. Сливаем с банок воду и кипятим, добавив в воду сахар. Заливаем в банки кипящий сироп и сразу же закатываем прокипяченными крышками.
Полезный напиток с малиной
Груша в компоте отлично сочетается с малиной. Напиток получается не только вкусным, но и очень полезным. Его можно применять, как жаропонижающее средство при простуде. На литровую банку.
- 1 крупная груша;
- 100 гр. малины;
- 200 гр. сахара.
Перебираем ягоды малины, отбраковываем испорченные. В большую миску наливаем воду и опускаем в неё ягоды, аккуратно перемешиваем. Под струёй воды нежные ягоды промывать не стоит, они могут помяться. Выкладываем ягода на чистое сухое блюдо и даем обсохнуть.
Насыпаем на дно чистых банок ягоды малины. Вымоем грушу, нарежем небольшими ломтиками. Кожицу срезать не нужно, а вот семена нужно вырезать обязательно.
Совет! Груши для приготовления компота не должны быть перезревшими, следует выбирать плоды с плотной мякотью.
Встаем в банку сахар и вливаем кипяток. Прикрываем банки крышками и стерилизуем банку в кипящей воде 15 минут. Затем вынимаем банку и закатываем её жестяной крышкой герметично.
Груша чрезвычайно вкусный и полезный фрукт и сохранить долго ее свежей не удается, поэтому лучше законсервировать. Компот из груш на зиму – простой напиток, который можно приготовить. Важно знать, какими положительными, а какими отрицательными качествами обладает столь приятный и популярный фрукт.
Что важно знать о груше
Польза:
- Благодаря своему составу груша отлично поможет в борьбе с мышечной болью после занятий спортом.
- В состав груши входит пектин, положительно сказывающийся на состоянии пищеварительной системы и помогает ей полноценно функционировать.
- Если сделать отвар на основе груш, то его можно применять в лечебных целях, а именно для борьбы с повышенной температурой тела.
- Если человека мучает кашель, он может съесть отварную грушу, что облегчит состояние и позволит забыть о кашле на время.
- При запорах полезно будет выпить компот из груш или съесть грушу, которую варили для этого компота.
- Во фрукте находится много клетчатки, улучшающей работу кишечника, выводит шлаки из организма и способствует нормализации желчевыделения.
- Для тех, у кого сахарный диабет, полезно будет употреблять груши, так как их состав позволяет снизить уровень глюкозы в крови, а также обладает антибактериальными свойствами.
- При гастритах груши достаточно полезны в ходе хронического процесса, так как их состав обладает вяжущим эффектом и способностью улучшить работу обменных процессов в организме.
- В грушах присутствует много разных витаминов, микроэлементов и клетчатки, поэтому они отлично помогают тем, кто хочет похудеть и помимо внесения в организм полезных веществ, быстро и легко утоляют голод.
Обладая таким многообразием свойств, компот из груш на зиму получается очень полезным!
- При таких заболеваниях, как панкреатит, груши противопоказаны — могут вызвать сильное обострение заболевания из-за обилия клетчатки.
- Если наблюдается обострение какого-либо заболевания кишечника, то груши употреблять нельзя, так как из-за своего состава они могут спровоцировать сильное ухудшение состояния.
- Груша может принести значительный вред организму, если ее употребить вместе с тяжелой пищей или если запить большим количеством воды.
Лучше отказаться от груш на пустой желудок или после плотного обеда. Свежие груши – тяжелая пища.
Одним из самых популярных напитков в зимний период является компот. Многообразие плодов и ягод, возможность их комбинаций позволяют сделать напитки на разный вкус. Как приготовить компот из груш на зиму? Простые рецепты приготовления расписаны ниже.
Не нужно брать для варки компота перезрелые груши. Мякоть быстро разварится и сделает мутным напиток.
Напиток, который освежит и насытит витаминами организм в холодное время года – это приготовленный компот из груш на зиму. Придется по вкусу и взрослым, и детям.
Существуют различные варианты готовки грушевого компота на зиму. Можно смело брать на вооружение один из рецептов этого замечательного напитка!
Простой компот из груш на зиму
Для его приготовления потребуются ингредиенты:
- груша (средних размеров) — 1,5 кг;
- вода, кипяток 3 л;
- сахар — не более 3 стаканов.
Для компота лучше использовать плотные неперезрелые плоды без вмятин. Самым вкусным получается напиток из свежих домашних груш.
Процесс приготовления компота из домашних груш на зиму:
- Насыпьте фрукты в большую емкость. Тщательно промойте их.
- Наколите каждую грушу вилкой.
- Промойте банку с использованием соды или хозяйственного мыла. Простерилизуйте ее одним из способов. Например, подержав над паром. Также стоит прокипятить крышку.
- Засыпьте фрукты в банку. Залейте их кипятком на 5 минут.
- Перелейте воду назад в кастрюлю. Добавив сахар, варите сироп на среднем огне до закипания.
- Залейте в банку горячий сироп и закатайте банку.
- Накройте ее полотенцем.
Если у груш кожура очень плотная и жесткая, то ее лучше срезать. Иначе напиток не получит максимум вкуса.
Компот из груш на зиму без стерилизации
Для экономии времени и сил можно сделать компот по укороченному варианту – без стерилизации. Такие напитки по вкусу и пользе не уступают консервированным, но срок хранения у них меньше.
На 3-литровую банку приготовьте:
- груша (не крупная) — 1,2 кг;
- вода – около 3 л;
- песок сахарный — 100 г;
- кислоты лимонной на свой вкус
Процесс приготовления компота из груш без стерилизации:
Вкусный и ароматный грушевый компот на зиму готов! Теперь можно насладиться вкусом прекрасного грушевого компота!
Чтобы придать компоту более насыщенный оттенок, можно добавить сливы, яблоки, вишни, ягоды рябины, черной смородины, малины, калины.
Грушевый компот с лимонной кислотой
Лимонная кислота поможет сделать компот менее приторным.
В серединке груши кроется ее прекрасный запах. Прокипятите отдельно внутреннюю часть плодов, процедите и добавьте в сироп. Напиток получится очень ароматным!
Для приготовления такого компота понадобятся:
- твердые плоды груши;
- сахар – не более 300 г;
- лимонка (кислота лимонная) (1 ч. ложка);
- немного ванилина или корицы;
Процесс приготовления грушевого компота на зиму с лимонной кислотой:
Не держать груши слишком долго в воде, они могут потерять свои полезные свойства.
Компот из груши дички на зиму
Дикие сорта груши обладают лечебными качествами. Из них можно приготовить вкусный напиток.
Основные ингредиенты:
- дикие груши — не более 1,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар (песок) – не больше 300 г;
- лимонка (кислота лимонная) – 1 ч. ложка.
Процесс приготовления компота из груши дички на зиму:
Компот из ароматных груш, приготовленный на зиму хорошо утолит жажду, зарядит энергией и даст необходимые витамины в холодное время года!
Груша – сладкий фрукт. Поэтому не следует усердствовать с сахарным песком. Нужно его совсем немного. А если вы хотите, чтобы вкус был максимально ярким и насыщенным, то в банку груш нужно класть больше половины.
Компот грушевый с медом
Это простой рецепт компота из груш на зиму, не требующий больших временных затрат.
Потребуется:
- небольшие груши;
- для заливки: потребуется 800 г и воды 1 л.
Приготовление:
Этот рецепт с фото грушевого компота на зиму прост в исполнении и его сможет сделать даже хозяйка, которая впервые решила приготовить напиток из этих фруктов.
Грушевый компот – не только витаминный напиток, также это вкусное лакомство. Сочный аромат янтарного грушевого напитка порадует своим бесподобным вкусом и укрепит иммунитет зимой. А фрукты из компота запросто смогут стать украшением тортов и десертов из разных фруктов.
Закатываем компот из груш
Принципы заготовки груш несложные и простые в исполнении. К тому же, эти фрукты содержат большое количество сахаров и практически не хранятся в квартирных условиях. Чтобы не потерять большой урожай, лучше всего переработать плоды в заготовки на зиму. Самое лучшее – сварить из них компот на нашим простым рецептам.
Самый простой способ, не требующий больших временных затрат.
Фрукты консервируются целиком, используются слегка недозревшие плоды, небольшого размера, без повреждений. Самые подходящие сорта в данном случае «Лимонка», дикая груша или любые другие виды фруктов с плодами маленького размера.
Требуемые ингредиенты для приготовления трехлитровой банки компота:
- один килограмм плодов;
- 100 — 150 грамм сахарного песка — сахар варьируется в зависимости от сладости груш;
- три литра воды;
- лимонная кислота – по желанию (в идеале на трехлитровую банку взять пол-чайной ложки, однако и без нее банки не взорвутся, так как в них много грушевой основы). Я рекомендую перестраховаться и все-таки добавить ее.
Процесс заготовки на зиму:
- Тщательно вымыть груши, плодоножки не отрывать, во избежание преждевременного вытекания сока и для сохранения целостности плодов при варке.
- Залить фрукты холодной водой, выдержать на огне около трети часа после закипания.
- Выложить проваренные груши в стерилизованную тару для консервирования.
- Из грушевого отвара и сахарного песка сварить сироп, после закипания добавить в него лимонную кислоту.
- Залить банки с грушами горячей сладкой жидкостью, закатать.
- Перевернуть банки на бок, тепло укутать.
- После остывания вынести в погреб.
Компот четвертинками без стерилизации
Современные ученые обнаружили в плодах груши вещество, помогающее взрослым и детям справиться с некоторыми видами мочекаменной болезни, что без сомнения указывает на полезные качества данных фруктов и консервов, приготовленных на их основе.
Такой вариант заготовки подойдет для фруктов, упавших с дерева и имеющих некоторые дефекты. Из них получается и вкусное , рецепт которого мы уже публиковали. Если груши имеют плотную, жестковатую шкурку, лучше ее убрать ножом для чистки овощей.
Если берете летние или десертные сорта — лимонную кислоту добавлять обязательно!
Необходимые продукты для консервирования в одной трехлитровой банке:
- один литр воды;
- двести-триста граммов сахарного песка;
- четыре грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки).
Процесс приготовления:
- Тщательно вымыть собранные фрукты, удалить поврежденные или подпорченные участки, разделить на четыре части.
- Удалить плодоножки и семена с перегородками.
- Порезанные груши сложить в обезжиренные и стерилизованные банки до плечиков.
- Закипятить сироп из сахара и воды, положенных по рецепту, залить банки с плодами до верху.
- Накрыть заготовки металлическими крышками.
- Через пять минут слить сироп и довести его до кипения.
- Снова залить четвертинки груш и снова выдержать их под крышками пять минут.
- Слить жидкость в третий раз, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
- Залить кипящим раствором банки до самого края, закатать.
- Перевернуть готовый компот, укутать чем-нибудь теплым.
- После полного остывания убрать заготовку в подходящее для хранения на зиму место.
Компот цветной, стерилизованный
Груша известна человечеству более трех тысячелетий, еще древние греки и римляне восхищались вкусовыми качествами этих фруктов и готовили из них всевозможные десерты и не только.
Популярна была груша и на Руси, в частности в написанной в старое время рукописи «Домострой» есть указания по выращиванию дерева и уходу за ним.
Сам по себе грушевый компот очень вкусен, только выглядит бледновато. Чтобы добавить ему яркости, можно консервировать фрукты с различными соками. Соки нужно приготавливать непосредственно перед консервированием – тогда они не потеряют свои полезные качества.
Необходимые составляющие:
- литр воды;
- стакан сахарного песка;
- полстакана сока из ягод с ярким окрасом: малины, черной смородины и так далее, на каждую литровую банку;
Процесс приготовления закатки на зиму:
- Вымыть груши, очистить от шкурки при помощи картофелечистки.
- Разрезать каждый фрукт на четыре-шесть частей, вынуть сердцевину с семенами и перегородками.
- Уложить подготовленные плоды в стерилизованную посуду до плечиков.
- Приготовить сироп из сахара и воды, остудить.
- Залить банки холодным сиропом и ягодным соком, поставить в большую емкость на тканевую подстилку, залить водой до горлышек банок, накрыть металлическими крышками.
- Стерилизовать в течение четверти часа с момента закипания воды в стерилизаторе.
- Закатать и перевернуть.
- Накрыть теплой вещью, остудить. Убрать закрутку на хранение.
Компот из груш, фаршированных шиповником
Необычный витаминный напиток можно приготовить во второй половине сентября из осенних сортов груш и шиповника, набравшего к этому времени полный состав витаминов.
Груша сама по себе является источником многих макроэлементов, необходимых человеческому организму. Сочетание с шиповником превращает обычный напиток в полезную добавку к повседневному столу, не только прекрасно утоляющую жажду, но и являющуюся отличной профилактикой простудных заболеваний и сезонных вирусов.
Необходимые продукты:
- два килограмма фруктов;
- семьсот пятьдесят граммов воды;
- триста граммов сахарного песка;
- четверть чайной ложки лимонной кислоты;
- крупный шиповник — по одному плоду на каждую грушу.
Способ заготовки:
- Вымыть фрукты, очистить от кожуры, оставив хвостики.
- Развести воду с лимонной кислотой, класть в нее груши, каждую немедленно после снятия кожуры, чтобы плоды не потемнели от соприкосновения с воздухом.
- Ножом для чистки овощей сделать в каждом фрукте углубление с противоположной от хвостика стороны и положить в него вымытый шиповник.
- Уложить фаршированные фрукты в банки до плечиков.
- Сварить сироп, остудить.
- Залить каждую подготовленную банку доверху, поставить на водяную стерилизацию, накрыв крышками для консервирования.
- Стерилизовать консервы, в зависимости от объема банок: литровые — полчаса, трехлитровые – около часа
- Вынуть из стерилизатора и немедленно укупорить.
- Перевернуть, накрыть теплым пледом.
- После остывания компот готов к употреблению и длительному хранению в темном, прохладном месте.
Компот на зиму “Ассорти”
Очень красивый и приятный на вкус напиток получается из смеси груш с различными ягодами. Только необходимо учитывать количество плодов, чтобы грушевый аромат не потерялся на фоне ягодной смеси, так как он более нежный. Ягодная смесь должна иметь насыщенную окраску, лимонная кислота добавляется в случае, когда плоды недостаточно кислые.
Необходимые продукты и их пропорции:
- 2 килограмма груш;
- килограмм различных фруктов и ягод — сливы, малины, черноплодной рябины, и так далее;
- литр воды;
- четыреста граммов сахарного песка;
- три грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки без горки).
Способ и тонкости консервирования:
- Вымыть груши, снять кожицу.
- Разрезать фрукты пополам, вынуть семена и перегородки.
- Промыть ягоды, из слив вынуть косточки.
- Укладывать в стерилизованные банки, так чтобы груш было более половины общего объема фруктов до плечиков.
- Сварить сироп, залить горячим раствором тару с сырьем, поставить на стерилизацию.
- Время стерилизации после закипания воды: литровые банки — десять минут; трехлитровые — треть часа.
- Вынуть, герметично укупорить, перевернуть.
- Укутать консервы теплым покрывалом или пледом, охладить.
Напиток готов к употреблению.
Компот из груш и яблок на зиму
Очень простой рецепт, яблоки и груши прекрасно уживаются вместе и радуют своим нежным вкусом в холодную зимнюю пору. Подходит для очень крупных, слегка недозревших плодов с твердой мякотью.
Рецепт сахарного раствора:
- литр воды;
- четыреста грамм сахарного песка;
- равное количество груш и яблок.
Принцип заготовки:
- Вымыть фрукты, разрезать на небольшие куски одинаковой толщины и вынуть сердцевину.
- Держать очищенные заготовки следует в подкисленной лимонным соком воде. Можно использовать лимонную кислоту или раствор столового уксуса.
- Из воды и сахара сварить сироп, остудить до комнатной температуры.
- Сложить яблоки и груши в равном количестве в подготовленную тару до плечиков, залить сиропом до краев посуды.
- Накрыть металлическими крышками, стерилизовать — литровые полчаса, трехлитровые — около часа.
- Герметично укупорить, положить на бок и утеплить толстым покрывалом.
Продукт готов к употреблению и хранению длительное время. Кстати, мы публиковали рецепт консервирования яблочного сока.
Зачастую во фруктовых компотах плодовая смесь остается в банке, в то время, как жидкость выпивается моментально. Вываренные фрукты следует откинуть на дуршлаг, уварить на маленьком огне до требуемой густоты и добавить по вкусу сахарный песок. Использовать как начинку для пирогов и рулетов. К такому повидлу в качестве загустителя хорошо подойдут слегка поджаренные и смолотые на мясорубке грецкие орехи.
